Mes livres de recettes végétariennes

Depuis le temps que je vous partage mes recettes ou mes petits plats sur Instagram ou Snapchat, j’ai eu envie de vous parler, plus en détails, des livres de recettes végétariennes que j’apprécie (ou au contraire que je ne recommanderai pas tellement). Je vous les classe par ordre de préférence.

Ma cuisine végétarienne pour tous les jours

Je crois que c’est mon livre chouchou, le 1er que j’ai acheté quand j’ai commencé à être végétarienne ! Je l’adore malgré son aspect très (trop ?) simple car il n’y a pas de photos. Seules quelques recettes au milieu du livre sont illustrées.

Il y a plus de 500 recettes pour tous les goûts et tous les moments de la vie :

  • faire son pain,
  • des soupes,
  • les mises en bouche pour l’apéro,
  • les salades,
  • les sandwichs,
  • les pâtés végétaux,
  • les tartes : aux légumes, au fromage,
  • les pizzas,
  • les galettes de céréales, les crêpes, tortillas,…
  • les légumineuses : lentilles, haricots secs, pois chiches, petit pois, pois cassés,…
  • le tofu, le tempeh, le seitan
  • les céréales : avoine, boulghour, couscous, sarrasin, riz, quinoa, maïs, millet, orge,…
  • les pâtes sèches, fraîches, différentes,
  • les pommes de terre et autres tubercules,
  • le graines germées,
  • les oeufs,
  • cuisiner le fromage,
  • les gratins et plats uniques,
  • les algues,
  • les plats favoris des plus petits,
  • les jus de fruits, légumes…
  • et les desserts

Si avec tout ça, vous ne trouvez pas votre bonheur, c’est qu’il y a un problème :)

Le petit bonus de ce livre : une partie sur l’équilibre nutritionnel de l’alimentation végétarienne ! Quand on débute, c’est vraiment très complet et cela démontre bien qu’on peut se nourrir de façon « normale » tout en étant végétariens !

Prix : 19,95 € dispo sur Amazon

100 plats végétariens en 5 ingrédients

C’est le petit dernier a avoir rejoint la famille des livres VG de ma bibliothèque. Je l’ai trouvé au hasard chez « Du Bruit dans la Cuisine » aux Terrasses du Port, à Marseille. Je l’ai rapidement feuilleté et j’ai adoré la simplicité des recettes. En plus, il ne coûte vraiment pas cher ! Il se compose de :

  • soupes et salades,
  • plats du quotidien,
  • léger,
  • entre amis,
  • desserts

Dans chaque recette, vous n’aurez besoin que de 5 ingrédients (ou moins) en plus des basiques comme l’huile, le sel, le poivre, le miel, etc..

Ce livre aussi contient une partie « introduction » sur l’alimentation végétarienne en expliquant où trouver les protéines, le fer…

Prix : 5,95 € sur Amazon

 Un Festin de Nature

Je ne sais plus comment j’ai trouvé ce livre mais je crois me souvenir avoir aperçu des extraits de recettes dans un magazine féminin (genre Grazia). J’ai adoré celles proposées dans le magazine et je l’ai cherché ensuite sur le net. Ce livre est magnifique par sa mise en page, il peut faire un cadeau parfait pour une végétarienne (oui, il est plus à destination des filles je trouve). On y retrouve :

  • des entrées,
  • des boissons,
  • des salades,
  • des plats,
  • des desserts

Les recettes sont assez simples avec une liste d’ingrédients courte. Il y a pas mal de recettes mêlant sucré/salé. Le rendu des recettes est très esthétique. J’ai déjà fait, par exemple, pour un apéro, des carottes croustillantes au curry et elles ont été adorées par mes amis :)

Prix : 25 € sur Amazon

Les Savoir-faire de la Cuisine Végétarienne

Ce livre est un peu particulier car il est vraiment axé sur les techniques de la cuisine végétarienne. Vous allez par exemple apprendre à :

  • utiliser un extracteur de jus
  • détourner mon moulin à café
  • torréfier les petites graines
  • utiliser une mandoline
  • utiliser un déshydrateur
  • cuire les légumineuses
  • faire germer des graines
  • faire du seitan
  • faire des laits végétaux
  • fabriquer du tofu
  • faire des purées d’oléagineux
  • faire du kéfir de lait
  • faire des légumes lactofermentés
  • fabriquer du gomasio
  • cuisiner avec les huiles essentielles
  • cuisiner avec les eaux florales
  • cuisine les algues fraîches et séchées
  • utiliser l’agar-agar
  • faire des galettes de céréales
  • faire des rillettes végétales
  • faire des terrines et des pâtés végétaux
  • farcir une courge
  • recycler les fanes
  • faire un veggie-burger
  • faire de la mayonnaise végétale
  • faire de la béchamel végétale
  • faire du « faux-mage »
  • faire du yaourt végétal
  • pâtisser sans beurre ou sans oeufs
  • faire des barres de céréales

Il convient donc à un public déjà expérimenté dans la cuisine végétarienne qui voudrait faire plus de « home-made ». Quelques recettes complètent chaque partie pour s’essayer aux techniques apprises.

Prix : 24,95 € sur Amazon

Green Glam & Gourmande

C’est un livre dont j’ai beaucoup entendu parler par les réseaux sociaux et les blogs. Face à l’engouement de tout le monde, j’ai craqué et je l’ai acheté (influençable, moi ?). Ce livre propose des recettes sans gluten, sans lait et sans protéines animales. Si je devais le qualifier, je dirais qu’il es très « lifestyle » avec des astuces forme, beauté, des playlists et des recettes. Il se découpe en plusieurs parties :

  • Good morning !
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
  • Hiver

Avant chaque partie, l’auteur nous propose des petites séances de yoga expliquées en image. Par exemple, le matin, en se levant, elle conseille de faire quelques salutations au soleil pour revitaliser le corps. J’aime beaucoup cette façon de voir le quotidien, encore faut-il avoir le temps de tout faire ^^

Comme beaucoup de livres sur cette nouvelle façon de s’alimenter, il contient une partie « je pose les bases » avec une liste des ingrédients indispensables, 6 règles pour bien manger et les préparations de base à savoir faire (lait végétal, fromage végétal, crème végétale, beurre végétal, sauces, nappages,…).

Je classe ce livre en dernier car il contient (selon moi) trop d’ingrédients par recette et surtout des ingrédients pas forcément accessibles. Par exemple, pour une recette de tacos : salade, crème de cajou, sauce salsa tomates, noix, tamari, piment rouge, cumin, huile d’olive, avocats, citron vert, carotte, coriandre fraîche, tomates cerise, concombre, poivron rouge, poivron jaune, ail, oignon rouge, citron jaune, ciboulette, miel, mangue fraîche. Voilà, c’est dommage pour cet aspect car on ne peut pas faire toutes les recettes facilement.

Prix : 16,99 € sur Amazon

Mon prochain achat ? Je pense craquer pour « Cuisine Végétarienne – 1001 recettes » qui est très bien noté et pas très cher. Vous le connaissez ? Quel est votre avis ?

Le Paz Aix en Provence  - 1

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