Aujourd’hui, je reviens vous parler « Cuisine » avec une nouvelle recette sucrée : les roulés à la cannelle ou cinnamon rolls. Ces petits pains à la cannelle accompagnent parfaitement le goûter avec un thé ou un café. Autant vous prévenir maintenant, ces gourmandises ne sont pas du tout light et sont à consommer avec modération ^^

Pour 12 à 15 roulés :

Difficulté : Moyen+

Temps : 1h15 (préparation) + 15 minutes/fournée (cuisson)

Ingrédients pour les roulés :

• 75 g + 65 g de beurre
• 2 oeufs
• 615 g de farine
• 100 g de sucre
• 10 g de levure à pain
• 235 ml de lait
• 15 g de cannelle en poudre
• 6 g de sel
• 220 g de cassonade

Pour le glaçage :

• 50 g de beurre
• 100 g de cream cheese
• 1 ou 2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 3 ml de vanille liquide

Préparation des roulés :

1. Mélangez le lait, le beurre (75 g), les oeufs, la farine, le sel, le sucre et la levure à la main ou dans une machine à pain en mode « Pâte ». Si vous la faites à la main, une fois que la pâte a pris un volume suffisant (environ deux fois plus grosse), mettez-la dans un plat fariné et laissez reposer pendant 10 minutes. A la machine, pas de temps de repos nécessaire, c’est déjà compris dedans.
2. Dans un bol à part, mélangez la cassonade et la cannelle.
3. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
4. Faire fondre les 60 g de beurre restant et l’étaler sur la pâte à l’aide d’un pinceau.
5. Saupoudrer du mélange cassonade + cannelle.
6. Roulez la pâte et découpez-la en plusieurs cylindres de taille moyenne (entre 12 à 15).
7. Mettez les cylindres sur une plaque (ou plusieurs), couvrez et patientez 30 minutes. Pour ma part, j’ai fait 3 fournées, donc la première a reposé 10 minutes, la deuxième 20 et la dernière 30.
8. Faites cuire les roulés pendant 15 minutes (un peu moins s’ils sont petits) à 200°c.

Préparation du glaçage :

1. Mélangez le cream cheese, le beurre, le sucre, le sel et l’extrait de vanille
2. Battez vigoureusement et étalez sur les roulés encore chauds avec l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette.

Voici ce que ca donne avant cuisson :

 Alors ? Ca vous tente ?

J’ai pu tester une nouvelle sortie « familiale » lors du week-end dernier : la Ferme aux Crocodiles ! Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’une serre réservée aux crocodiles et à quelques tortues et oiseaux.

Située à Pierrelatte, dans la Drôme, la Ferme aux crocodiles a ouvert ses portes en 1994. Unique en Europe, cet espace s’étend sur plus de 8 000 m2 sous serre et 4 000 m2, à l’extérieur. Sur place, environ 400 animaux (la majorité étant des crocodiles de 10 espèces différentes) et plus de 600 espèces végétales tropicales.

Le lieu est à vocation ludo-éducative et adapté aux enfants avec des panneaux leur expliquant facilement le milieu de vie des crocodiles et leurs diverses habitudes.

Reproduction du plus gros crocodile ayant existé (le Sarcosuchus)

Infos pratiques :

La Ferme aux Crocodiles – Les Blachettes 26700 Pierrelatte
Tel : 04 75 04 33 73
Site officiel

Horaires : tous les jours de 9h30 à 19h (de début mars à fin septembre) ou 17h (de début octobre à fin février).

Tarifs : Adulte 14,50 € – Enfant de 3 à 12 ans 9,50 € – Gratuit pour les enfants de moins de 3 ans.

Alors, ça vous tente ? Pas trop peur des croco ?

Peut-être que si vous me suivez sur Facebook, sur Twitter ou encore Instagram, vous aurez remarqué que je post souvent des photos de thé (avec des gourmandises à côté aussi). Ca ne fait pas vraiment longtemps que j’apprécie le thé, environ 2 ans, depuis que je bosse surtout. Au bureau, nous avions deux passionnées de thé qui m’ont fait découvrir cette boisson chaude, bien pratique dans un bureau froid. Quand elles sont parties, elles m’avaient déjà contaminée et c’était à mon tour de faire découvrir au reste de l’équipe (des garçons !) cette boisson.

Bref, tout ça pour dire que j’apprends chaque jour à différencier les familles de thé, leur temps d’infusion et comment les détourner dans des recettes de cuisine. Et voici un petit résumé qui pourrait vous servir !

La différence :

• Thé blanc : récolté au printemps, c’est celui qui subira le moins de transformation et celui qui conserve toutes les propriétés des feuilles fraiches du théier.
• Thé vert : comme son copain le thé blanc, celui-ci n’a pas le temps de fermenter et est rapidement séché à haute température puis roulé.
• Thé noir : plus ou moins fermentés, le thé noir apportera des arômes plus corsés que les deux premiers. Il est séché, roulé, fermenté puis filtré. Variante du thé noir, le thé fumé lorsqu’il est séché au feu de bois.
• Thé rouge : on l’appelle aussi le rooibos et provient d’un arbuste cultivé en Afrique du Sud. Il est faible en tanins et sera parfait en fin d’après-midi ou le soir.

On vous dira de boire le thé noir le matin pour ses effets toniques. Le thé fumé pour accompagner un brunch. Dans la matinée et à midi, le thé vert qui contient de la vitamine C. Et dans l’après-midi, un thé noir pour se donner un coup de fouet. Le soir, on choisira un thé faible en théine ou une infusion. Mais bon, entre nous, buvez ce dont vous avez envie au moment précis, chaud ou même glacé ^^

Les bienfaits de ses agents antioxydants :

• luttent contre la formation en excès de radicaux libres
• empêchent l’oxydation du mauvais cholestérol

Le thé permet aussi de se booster (comme le café), de lutter contre le stress, de s’hydrater et de faciliter la digestion.

Le thé en cuisine :

• Thé au jasmin : réputé en cas de déprime car il dynamise l’esprit et le corps. On peut cuisiner des poires pochés au jasmin avec 15 g de thé au jasmin. Et l’accorder avec des viandes blanches et des fruits d’automne.
• Thé matcha : thé particulier aux arômes végétaux/marins qui doit être conservé au frigo. A utiliser avec parcimonie en cuisine dans des financiers par exemple (1 cuillère à soupe) ou dans une tarte au chocolat, des truffes ou une ganache pour macarons.
• Thé Earl Grey : thé riche en antioxydants, aux arômes de bergamote. C’est l’un des thés les plus bus en Angleterre. On l’utilise en cuisine pour parfumer du magret de canard (1 tasse de thé Earl Grey), une salade d’agrumes, des madeleines ou un quatre-quarts.
• Thé Darjeeling : le plus célèbre thé d’Inde, il est utilisé en cuisine dans une tarte au thé Darjeeling (6 cuillères à café), avec des agrumes ou dans un sabayon.
• Thé Lapsang Souchong : le thé fumé par excellence, un peu particulier en boisson seule mais très bien pour accompagner des rillettes de thon (1 cuillère à café) ou un tartare de saumon.

En cherchant sur le net, vous trouvez d’autres idées de recette à faire avec du thé.

Mes marques favorites : Kusmi Tea, Lov Organic (bio).

Mes thés favoris : BB-Detox (pamplemousse), Saint Pétersbourg (agrumes, fruits rouges et caramel), Lov is Beautiful (pêche, abricot).

Et vous, êtes-vous consommateur(-trice) de thé ? Avez-vous déjà essayé le thé en cuisine ?